Ejemplo 1

using System;
using System.IO;
using System.Text;

namespace ConsoleApplication1
{
class Program
{
public class CEscribirBytes
{

public static void Main(string[] args)
{
FileStream fs = null;
byte[] buffer = new byte[81];
int nbytes = 0, car;

try
{
//Crear un flujo hacia el fichero texto.txt
fs = new FileStream("C:\\Datos\\texto.txt", FileMode.Create, FileAccess.Write);
Console.WriteLine("Escriba el texto que desea almacenar en el fichero:");
while ((car = Console.Read()) != '\r' && nbytes < buffer.Length)
{
buffer[nbytes] = (byte)car;
nbytes++;
}

//Escribir la linea de texto en el fichero
fs.Write(buffer, 0, nbytes);
}
catch (IOException e)
{
Console.WriteLine("Error: " + e.Message);

}
Console.ReadLine();
}
}
}
}